商用廚房加工區(qū)經(jīng)常和水打交道，用水量也是非常龐大的，所以在商用廚房設(shè)計的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設(shè)計布局，要做到給水及時、排水及時，不滯留的情況，那么商用廚房排水溝怎么做好呢，下面八吉星小編帶你了解一下。

廚房排水溝怎么做？

1、廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進行排水。廚房明溝排水的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內(nèi)，有些廚房還會有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。

2、廚房暗溝排水的設(shè)計可以使廚房顯得更加光亮，方便設(shè)備的擺放，不必?fù)?dān)心有氣味，但管道比較難清洗。

3、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區(qū)不可以設(shè)置明溝。溝內(nèi)遮陽角做成弧形，有水封和防鼠的設(shè)備。油膩排水系統(tǒng)中，需要安裝一個隔油墊，排水溝必須有坡度。

4、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長，廚房排水不暢通，需要經(jīng)常清洗。所以合理布置排水設(shè)施很重要，因此爐前排水設(shè)施不能靠近爐子，應(yīng)離開爐子400-500mm左右。

商用廚房排水注意事項：

1、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發(fā)臭。

2、廚房廢水含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。

3、廚房排水溝的蓋板的縫隙不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過縫隙進入室內(nèi)。

商用廚房由于長時間一直烹飪美食，用水頻率和用水量是非常多的，所以合理設(shè)計廚房的排水溝是非常重要的，以上就是八吉星小編給大家整理了關(guān)于商用廚房排水的知識，希望對您有所幫助。