商用廚房加工區(qū)經(jīng)常和水打交道，用水量也比較大，因此在商用廚房設(shè)計(jì)的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設(shè)計(jì)布局，要做到給水及時(shí)、排水及時(shí)，不滯留。接下來和小編一起了解一下商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意什么。

商用廚房排水的分類：

廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內(nèi)排水溝進(jìn)行排水，洗滌池、切削臺(tái)等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，然后通過排水立管排出。

明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內(nèi)，有些廚房還會(huì)有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會(huì)導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。暗溝多以地漏將廚房污水與之相連

商用廚房排水設(shè)計(jì)：

1、廚房備餐間、冷庫要設(shè)置地漏，

2、排水溝要有一定的坡度，方便水排出。

3、廚房內(nèi)排水要安裝隔油措施

4、廚房區(qū)需先降板最少30cm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設(shè)置過濾槽，將殘?jiān)^濾后再排入主排水管內(nèi)排放。

廚房排水注意的問題：

1、 排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐?，在排水口前?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘?jiān)鼣r截在溝內(nèi)，避免進(jìn)入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞；

2、 排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，避免殘留物的發(fā)臭；

3、根據(jù)規(guī)范，廚房烹調(diào)、主食操作臺(tái)面上方不允許有任何排水管；

4、廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理；

5、 底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池；

6、 排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進(jìn)入室內(nèi)

以上就是八吉星小編整理的廚房給排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和注意事項(xiàng)，希望看完以上文章對(duì)您有所幫助。